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『さらり上白糖』

最近普通のお砂糖が好きです。
普通の、というのは上白糖、いわゆる白砂糖の事を指すのだけど、そう付けないと判別出来ない程最近は色々な甘味料がありますね。
この間ふらっと入ったカフェなど、紅茶を頼んだら、蜂蜜とキビ砂糖と白砂糖と、三種類も用意してくれました。フレーバーティーには蜂蜜。コーヒーにはキビ砂糖。なんて具合にその時々の自分の流行りがあるから、このはからいはとても嬉しかった。

栄養価や体への影響を見聞きして次第に上白糖から離れていったのだけど、この間白餡を包んだ和菓子を食べている時に、うーむ、この味は他の甘味料には出せないな、と痛感したのです。
舌の上でさらりとほどけて、一瞬頭の奥がひやっと冷たくなるような、冴え渡った甘み。
蜂蜜やキビ砂糖はほっとする甘みだけど、上白糖は背筋がしゃんとする甘みだと思う。と同時にちょっとした贅沢感なのか禁を破る快感なのか、他の甘味料に比べて若干の高揚感があります。「今日は白砂糖にしちゃおっかな！」みたいな。
最近キビ砂糖の方が高いし、誰に禁じられているわけでもないのだけど。なんでだろう、白い結晶だから？

とりあえず次に餡を煮る時は、上白糖を使うつもり。

2007.07.25 Wed.

日時: 2007年07月25日 00:15 |